Le vocabulaire anglais des épices : liste, expressions, exemples

Le mot français “épice” et son équivalent anglais spice viennent tous les deux du latin species qui signifie “denrée”. Des deux côtés de la Manche et de l’Atlantique, ces mots désignent les substances aromatiques et végétales servant à l’assaisonnement des mets.

Quel nom portent les différentes épices et herbes aromatiques dans la langue de Shakespeare ? Quel lexique utiliser pour évoquer leur préparation, leur utilisation ainsi que leur conservation ? Quelles sont les principales expressions du quotidien liées aux épices ?

Fiche de vocabulaire… à lire avec un verre de lait ou de la crème glacée pour s’éviter toute sensation de brûlure sur la langue.

Les épices et herbes aromatiques

Anglais	Français
basil	basilic
cardamom	cardamome
chili	piment
cinnamon	cannelle
cloves	clous de girofle
coriander	coriandre
cumin	cumin
ginger	gingembre
mint	menthe
nutmeg	noix de muscade
oregano	origan
paprika	paprika
parsley	persil
pepper	poivre / poivron / piment
rosemary	romarin
saffron	safran
sage	sauge
salt	sel
thyme	thym
turmeric	curcuma

Exemples

Anglais	Français
Cumin is used in many Middle Eastern dishes.	Le cumin est utilisé dans de nombreux plats du Moyen-Orient.
Do you add salt to your soup?	Mets-tu du sel dans ta soupe ?
Do you want fresh coriander in your salad?	Veux-tu de la coriandre fraîche dans ta salade ?
I need some pepper for this recipe.	J’ai besoin de poivre pour cette recette.
I put ginger in my tea when I’m sick.	Je mets du gingembre dans mon thé quand je suis malade.
Nutmeg is often used in winter desserts.	La noix de muscade est souvent utilisée dans les desserts d’hiver.
Saffron is one of the most expensive spices.	Le safran est l’une des épices les plus chères.
Turmeric gives curry its yellow color.	Le curcuma donne sa couleur jaune au curry.

La préparation et l’utilisation des épices

Anglais	Français
blend	mélanger
crush	écraser
dice	couper en dés
garnish	garnir
grind	moudre
infuse	infuser
marinade	marinade
marinate	mariner
measure	mesurer / peser
overseason	trop assaisonner
peel	éplucher
roast	rôtir
sear	saisir
season	assaisonner
soak	tremper
sprinkle	saupoudrer
steep	laisser infuser
taste	goûter
underseason	sous-assaisonner
zest	zeste

Exemples

Anglais	Français
Be careful not to overseason the soup!	Attention à ne pas trop assaisonner la soupe !
Blend different spices to make a curry powder.	Mélange différentes épices pour faire une poudre de curry.
Crush the garlic with the side of a knife.	Écrasez l’ail avec le côté du couteau.
Don’t forget to season the salad!	N’oublie pas d’assaisonner la salade !
Marinate the chicken in spices overnight.	Faites mariner le poulet dans les épices pendant la nuit.
The chicken was soaked in a spicy marinade.	Le poulet a été trempé dans une marinade épicée.
You should grind the pepper just before using it.	Tu devrais moudre le poivre juste avant de l’utiliser.
You should measure the spices carefully!	Tu devrais peser les épices avec soin !

Le rangement et la conservation des épices

Anglais	Français
airtight	hermétique
dry place	endroit sec
expiration	expiration
expiry date	date d’expiration
freshness	fraîcheur
ground	moulu
humidity	humidité
jar	pot
organize	organiser
packaging	emballage
preserve	conserver
refrigerate	réfrigérer
shelf	étagère
shelf life	durée de conservation
store	stocker
whole	entier

Exemples

Anglais	Français
Humidity can affect the quality of the spices.	L’humidité peut affecter la qualité des épices.
I keep my spices on the top shelf.	Je range mes épices sur l’étagère du haut.
Keep the cinnamon in an airtight jar.	Conserve la cannelle dans un pot hermétique.
Store spices in a cool, dark place.	Stockez les épices dans un endroit frais et sombre.
The freshness of spices is key to their flavor.	La fraîcheur des épices est la clé de leur saveur.
The shelf life of this spice is two years.	La durée de conservation de cette épice est de deux ans.
Whole spices tend to last longer than ground ones.	Les épices entières ont tendance à durer plus longtemps que les épices moulues.
You should check the expiry date on the spice jar!	Vous devriez vérifier la date d’expiration sur le pot d’épices !

Expressions idiomatiques liées aux épices

Anglais	Français
spicy / hot / blue	épicé (grivois)
the Scoville scale	l’échelle de Scoville (qui mesure la force des piments)
to be in a pickle	être dans une situation délicate
to have salt and pepper hair	avoir les cheveux poivre et sel
to spice things up	pimenter les choses
to stick your oar in	mettre son grain de sel (intervenir dans une affaire)
to sugarcoat something	enjoliver quelque chose
to take the roof of your mouth off	arracher la gueule (manger un plat trop épicé)
to take with a grain of salt	prendre avec des pincettes
variety is the spice of life	la variété est le sel de la vie

Exemples

Anglais	Français
As he aged, he started to have salt and pepper hair, which made him look even more distinguished.	En vieillissant, il a commencé à avoir les cheveux poivre et sel, ce qui le rendait encore plus distingué.
He tends to exaggerate, so I always take his stories with a grain of salt.	Il a tendance à exagérer, donc je prends toujours ses histoires avec des pincettes.
Let’s spice things up by adding a salsa dance class to our routine!	Ajoutons un cours de salsa à notre routine pour pimenter les choses !
She always has to stick her oar in, even when it’s none of her business.	Elle doit toujours mettre son grain de sel, même quand ça ne la concerne pas.
That comedian’s jokes are quite spicy; they’re not for everyone.	Les blagues de ce comédien sont assez épicées ; elles ne sont pas pour tout le monde.
The pepper is rated at 1,000,000 on the Scoville scale.	Le piment est noté à 1 000 000 sur l’échelle de Scoville.
This sauce is so spicy, it’ll take the roof of your mouth off!	Cette sauce est tellement épicée, elle va t’arracher la gueule !
Traveling to different countries has taught me that variety is the spice of life.	Voyager dans différents pays m’a appris que la variété est le sel de la vie.

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