Le vocabulaire anglais de la viande : types, coupes, cuissons

En anglais, le mot “viande” se traduit par meat. Sa définition : the flesh of an animal when it is used for food, autrement dit l’aliment tiré des muscles des animaux, principalement des mammifères et des oiseaux.

Quel vocabulaire la langue de Shakespeare emploie-t-elle pour évoquer les différents types de viande, les coupes, les cuissons ou encore les outils destinés à la préparer et à la consommer ? Quelles expressions courantes sont directement inspirées de la “bidoche” ?

Fiche cuisinée à point par ISpeakSpokeSpoken !

Les types de viandes

Anglais	Français
bacon	bacon
beef	bœuf
chicken	poulet
duck	canard
ham	jambon
lamb	agneau
liver	foie
mutton	mouton
pork	porc
poultry	volaille
ribs	côtes
sausage	saucisse
turkey	dinde
veal	veau
venison	gibier (cerf)

Exemples

Anglais	Français
I had bacon and eggs for breakfast.	J’ai pris du bacon et des œufs pour le petit-déjeuner.
I love eating beef steak.	J’adore manger du steak de bœuf.
Pork chops are delicious.	Les côtelettes de porc sont délicieuses.
Poultry includes chicken, turkey, and duck.	La volaille comprend le poulet, la dinde et le canard.
Venison is a popular choice in autumn.	Le gibier est un choix populaire en automne.

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Les coupes de viande

Anglais	Français
breast	poitrine
brisket	poitrine
chuck	collier
drumstick	pilon
fillet	filet
flank	flanchet
ground meat	viande hachée
loin	longe
rack of lamb	carré d’agneau
ribeye	côte de bœuf
shank	jarret
sirloin	faux-filet
T-bone	T-bone (bifteck d’aloyau)
thigh	cuisse
wing	aile

Exemples

Anglais	Français
Brisket is often used for barbecue.	La poitrine est souvent utilisée pour le barbecue.
I love spicy chicken wings.	J’adore les ailes de poulet épicées.
T-bone steak is a treat for meat lovers.	Le steak T-bone est un régal pour les amateurs de viande.
The fillet mignon is a prime cut.	Le filet mignon est une coupe de choix.
The sirloin steak was grilled to perfection.	Le steak de faux-filet a été grillé à la perfection.

Les cuissons de la viande

Anglais	Français
braised	braisé
charred	carbonisé
fried	frit
grilled	grillé
marinated	mariné
medium rare	à point
poached	poché
rare	saignant
raw	cru
roasted	rôti
seared	saisi
smoked	fumé
steamed	cuit à la vapeur
stewed	mijoté
well-done	bien cuit

Exemples

Anglais	Français
I find well-done steak too dry.	Je trouve le steak bien cuit trop sec.
I’d like my steak rare, please.	Je voudrais que mon steak soit saignant, s’il vous plaît.
Stewed beef takes hours to cook.	Le bœuf mijoté prend des heures à cuire.
The chicken was marinated in yogurt and spices.	Le poulet a été mariné dans du yaourt et des épices.
We had roasted lamb for dinner.	Nous avons mangé un rôti d’agneau au dîner.

Les outils et équipements pour la viande

Anglais	Français
butcher	boucher
cleaver	hachoir
cutting board	planche à découper
fork	fourchette
grill	grill
knife	couteau
marinade brush	pinceau à marinade
meat grinder	hachoir à viande
meat tenderizer	attendrisseur à viande
meat thermometer	thermomètre à viande
oven	four
roasting rack	grille de rôtissage
skewers	brochettes
skillet	poêle
tongs	pinces

Exemples

Anglais	Français
Always clean the cutting board after using it for meat.	Nettoyez toujours la planche à découper après l’avoir utilisée pour la viande.
He fried the bacon in a skillet.	Il a fait frire le bacon dans une poêle.
I bought this steak from the local butcher.	J’ai acheté ce steak chez le boucher du coin.
The meat thermometer indicates the internal temperature.	Le thermomètre à viande indique la température interne.
Use a sharp knife to cut the meat.	Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande.

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Expressions idiomatiques liées à la viande

Anglais	Français
cold turkey	arrêter soudainement une addiction ou une habitude
dead body	viande froide (cadavre, personne morte)
like a lamb to the slaughter	comme un agneau qui va à l’abattoir
the meat and potatoes	la partie essentielle ou la plus importante de quelque chose
to bring home the bacon	rapporter l’argent à la maison
to chew the fat	tailler une bavette / papoter
to come a cropper / to take a tumble	se viander (tomber)
to have a beef with someone	avoir un problème avec quelqu’un

Exemples

Anglais	Français
He quit smoking cold turkey.	Il a arrêté de fumer du jour au lendemain.
Jennifer has a beef with her neighbor over the loud music.	Jennifer a un problème avec son voisin à cause de la musique.
She works hard to bring home the bacon.	Elle travaille dur pour rapporter l’argent à la maison.
We sat down to chew the fat over old times.	Nous nous sommes assis pour tailler une bavette sur le temps passé.
We’ve discussed the details, now let’s get to the meat and potatoes of the matter.	Nous avons parlé des détails, maintenant passons à l’essentiel.

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