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Le vocabulaire anglais de la viande : types, coupes, cuissons

Mis à jour le

En anglais, le mot “viande” se traduit par meat. Sa définition : the flesh of an animal when it is used for food, autrement dit l’aliment tiré des muscles des animaux, principalement des mammifères et des oiseaux.

Quel vocabulaire la langue de Shakespeare emploie-t-elle pour évoquer les différents types de viande, les coupes, les cuissons ou encore les outils destinés à la préparer et à la consommer ? Quelles expressions courantes sont directement inspirées de la “bidoche” ?

Fiche cuisinée à point par ISpeakSpokeSpoken !

Les types de viandes

AnglaisFrançais
baconbacon
beefbœuf
chickenpoulet
duckcanard
hamjambon
lambagneau
liverfoie
muttonmouton
porkporc
poultryvolaille
ribscôtes
sausagesaucisse
turkeydinde
vealveau
venisongibier (cerf)

Exemples

AnglaisFrançais
I had bacon and eggs for breakfast.J’ai pris du bacon et des œufs pour le petit-déjeuner.
I love eating beef steak.J’adore manger du steak de bœuf.
Pork chops are delicious.Les côtelettes de porc sont délicieuses.
Poultry includes chicken, turkey, and duck.La volaille comprend le poulet, la dinde et le canard.
Venison is a popular choice in autumn.Le gibier est un choix populaire en automne.

Retrouvez notre cours complet sur le vocabulaire de la nourriture en anglais.

Les coupes de viande

AnglaisFrançais
breastpoitrine
brisketpoitrine
chuckcollier
drumstickpilon
filletfilet
flankflanchet
ground meatviande hachée
loinlonge
rack of lambcarré d’agneau
ribeyecôte de bœuf
shankjarret
sirloinfaux-filet
T-boneT-bone (bifteck d’aloyau)
thighcuisse
wingaile

Exemples

AnglaisFrançais
Brisket is often used for barbecue.La poitrine est souvent utilisée pour le barbecue.
I love spicy chicken wings.J’adore les ailes de poulet épicées.
T-bone steak is a treat for meat lovers.Le steak T-bone est un régal pour les amateurs de viande.
The fillet mignon is a prime cut.Le filet mignon est une coupe de choix.
The sirloin steak was grilled to perfection.Le steak de faux-filet a été grillé à la perfection.

Les cuissons de la viande

AnglaisFrançais
braisedbraisé
charredcarbonisé
friedfrit
grilledgrillé
marinatedmariné
medium rareà point
poachedpoché
raresaignant
rawcru
roastedrôti
searedsaisi
smokedfumé
steamedcuit à la vapeur
stewedmijoté
well-donebien cuit

Exemples

AnglaisFrançais
I find well-done steak too dry.Je trouve le steak bien cuit trop sec.
I’d like my steak rare, please.Je voudrais que mon steak soit saignant, s’il vous plaît.
Stewed beef takes hours to cook.Le bœuf mijoté prend des heures à cuire.
The chicken was marinated in yogurt and spices.Le poulet a été mariné dans du yaourt et des épices.
We had roasted lamb for dinner.Nous avons mangé un rôti d’agneau au dîner.

Les outils et équipements pour la viande

AnglaisFrançais
butcherboucher
cleaverhachoir
cutting boardplanche à découper
forkfourchette
grillgrill
knifecouteau
marinade brushpinceau à marinade
meat grinderhachoir à viande
meat tenderizerattendrisseur à viande
meat thermometerthermomètre à viande
ovenfour
roasting rackgrille de rôtissage
skewersbrochettes
skilletpoêle
tongspinces

Exemples

AnglaisFrançais
Always clean the cutting board after using it for meat.Nettoyez toujours la planche à découper après l’avoir utilisée pour la viande.
He fried the bacon in a skillet.Il a fait frire le bacon dans une poêle.
I bought this steak from the local butcher.J’ai acheté ce steak chez le boucher du coin.
The meat thermometer indicates the internal temperature.Le thermomètre à viande indique la température interne.
Use a sharp knife to cut the meat.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande.

Retrouvez notre cours complet sur le vocabulaire de la restauration en anglais.

20 mots de vocabulaire anglais essentiels liés à la viande

Expressions idiomatiques liées à la viande

AnglaisFrançais
cold turkeyarrêter soudainement une addiction ou une habitude
dead bodyviande froide (cadavre, personne morte)
like a lamb to the slaughtercomme un agneau qui va à l’abattoir
the meat and potatoesla partie essentielle ou la plus importante de quelque chose
to bring home the baconrapporter l’argent à la maison
to chew the fattailler une bavette / papoter
to come a cropper / to take a tumblese viander (tomber)
to have a beef with someoneavoir un problème avec quelqu’un

Exemples

AnglaisFrançais
He quit smoking cold turkey.Il a arrêté de fumer du jour au lendemain.
Jennifer has a beef with her neighbor over the loud music.Jennifer a un problème avec son voisin à cause de la musique.
She works hard to bring home the bacon.Elle travaille dur pour rapporter l’argent à la maison.
We sat down to chew the fat over old times.Nous nous sommes assis pour tailler une bavette sur le temps passé.
We’ve discussed the details, now let’s get to the meat and potatoes of the matter.Nous avons parlé des détails, maintenant passons à l’essentiel.

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Camille Carollo

Ce cours d'anglais a été créé par Camille

Rédacteur web depuis 2012 et très à l’aise avec la langue de Shakespeare à l’écrit autant qu’à l’oral, il s’efforce de mettre sa plume au profit de cours, tutoriels et autres fiches de vocabulaire clairs, simples, et accessibles autant aux débutants qu’aux niveaux avancés !

Ses études littéraires et sa vie personnelle l’ont amené à vivre plusieurs années à Oxford, à Leeds et à Londres, avant de poser ses valises en région parisienne.

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